สารอาหาร (nutrient)
คือ สารเคมีที่เป็นส่วนประกอบของอาหาร แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ดังนี้สารอาหารที่ให้พลังงาน ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต 
สารอาหารที่ให้พลังงาน
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ส่วนใหญ่แล้วมนุษย์เราได้รับคาร์โบไฮเดรตจากอาหารจำพวกแป้งและน้ำตาล
น้ำตาล ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตที่มีรสหวานและละลายน้ำได้แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ
-โมโนแซ็กคาไรด์(monosaccharide) หรือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลเล็กที่สุดซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้อีก เช่น กลูโคส ฟรุกโทส กาแล็กโทส เป็นต้น
-โมโนแซ็กคาไรด์(monosaccharide) หรือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลเล็กที่สุดซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้อีก เช่น กลูโคส ฟรุกโทส กาแล็กโทส เป็นต้น
-ไดแซ็กคาไรด์(disaccharide) หรือน้ำตาลโมเลกุลคู่ เป็นคาร์โบไฮเดรตที่แตกตัวได้โมโนแซ็กคาไรด์ จำนวน 2 โมเลกุล เช่น
หรือน้ำตาลทราย ประกอบด้วย
กลูโคส และ ฟรุกโทส
แล็กโทส
ประกอบด้วย กลูโคสและ กาแล็กโท
มอลโทส
ประกอบด้วย กลูโคส 2 โมเลกุล เป็นต้น
พวกไม่มีน้ำตาล เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลเชิงซ้อน เรียกว่า โพลิแซ็กคาไรด์หรือน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีมีรสหวาน เกิดจากโมเลกุลของ โมโนแซ็กคาไรด์จำนวนมากมาเกาะกัน เมื่อแตกตัวจะได้โมโนแซ็กคาไรด์จำนวนหลายโมเลกุล เช่น แป้ง เซลลูโลส ไกลโคเจน เป็นต้น
เครดิต : www.myfirstbrain.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น